献立の組み合わせ


こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です!

先日はお休みを頂きまして、行きつけの和食のお店に行って参りました~

お店の店長さんとよく喋るのですが、そんな会話の中から勉強になった事。
最近、献立を考えるときは、栄養学に着目しているそうです。

旬の食材の組み合わせは本当に理にかなっていて、旬の組み合わせだから何となく美味しい!ってだけでなく、組み合わせることによって、科学的にもお互いの旨味要素などを補うようになっていることが多いそうです!

ということは…そこに注視して食材の組み合わせを考えていけば、新しい発想も生まれるのでは?と考えているそうです。

和食は一つ一つの食材の良さをいかにシンプルに引き出すかを考えているので、本当に勉強になります!

自分ももっと食材に向き合って料理をしていければと思います。
食材に向き合うってよく言われますけど、思いの外難しいですね💦

今日はお店の宣伝ではありませんが(笑)

たまにはこんなお話もいかがでしょうか?
難波、千日前の隠れ家イタリアンバール スペッロの荒井の休みの日のブログでした(笑)

ps ゴールデンウイークの宴会利用など、まだまだ空席ございます(o^^o)お気軽にお問い合わせ下さい♪