月別アーカイブ: 2017年11月

Web予約開始しました!

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
タイトルの通り、Web予約できるようになりました!

グルメサイト、「ヒトサラ」さんのページから可能です♪
予約は仮予約になりますので、こちらから確定の連絡をさせて頂きます!
皆様のご予約、お待ち致しております!
イタリアワインと郷土料理の本格イタリアンバールスペッロからのお知らせでした(^_^)

もうすぐクリスマス🎄

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
気がつけばもうすぐ年末。

一気に冬らしく、寒い日が続いていますね。
でも、年末の前に、飲食店の一大イベント

「クリスマス」がやってきますよー
クリスマスって、一年の締めくくりのイベントであると同時に、多くの飲食店では、一年間で学んだ事の集大成をぶつけられる日でもあるので、皆、気合いが入ってます!

この日だけしか食べられないスペシャルな食材の組み合わせも、クリスマスならでは

(*^-^*)
イタリアンバールスペッロでも、クリスマスならではの特別なご用意を考えています♪

詳細は決まり次第、アップできればと思います。
さぁ~!今からメニューを書いていくぞー!!

お楽しみに~
クリスマス期間の予約も少しずつ入ってますが、まだ空席ございます。

今年は週末なので、たいへん混雑が予想されます。
ご予約はお早めに(^_^;)
ランチタイムは通常通り+クリスマス限定コースも予定しております!

ワインもかなりのボリュームアップ予定♪
よろしくお願いします!
難波、千日前の

イタリア料理とイタリアワインにこだわった、イタリアンバールスペッロからのお知らせでした(^_^)

イタリアワインの講習会

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)

先日、お休み頂いて、ワインの勉強会に参加させていただきました♪

ピエモンテのバローロの生産者、マッソリーノさんの講習会、試飲会。

ワインの生産者から直接お話を伺える貴重な機会でした!
僕たちが一生懸命料理をつくるように、ワインの生産者も美味しいものをつくるのに一生懸命だと感じました!!
料理もワインも食材も、皆様の手に届くまでに色んな人の想いがあると思います。
それを、お客様にきちんと届けられるように、もっと色んな事に気をつけられるように頑張りたいと思います。
裏難波、千日前の隠れ家イタリアンバールスペッロからのお知らせでした!

ジビエ入荷しました!

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
表題のとおりジビエのシーズンはじまってます。

写真は山ウズラ。フランス語でペルドロールージュ。

ジビエの中でも比較的食べやすいと人気です♪
イタリアンバールスペッロでは丸ごと一羽を活かして、骨などからはフォンをひいて、内臓などを使ったソースサルミで召し上がって頂きます!
他にも丹波の鹿や仔イノシシも入ってきています。
ジビエはこの時期ならではの数量限定食材。

是非、この機会に食べにきてください(^O^)
ジビエ料理はお時間頂ければ、アラカルトとして、ランチタイムもご用意できますよー
追記…本日より、メニュー外のワインも充実してきました。

ワイン好き、ジビエ好きの方、お楽しみに~
イタリアワインと郷土料理にこだわった、裏難波、千日前イタリアンバールスペッロからのお知らせでした!

自家製カラスミ

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
今日は本店の飯塚シェフが市場から、立派なボラの卵巣を届けて頂きました!

カラスミ作ってみる?
荒井はカラスミ作り初挑戦💦

工程を聞いてると簡単そうですが、

めっちゃ高級食材💦絶対に失敗できないよ~(゚_゚;)
今日から塩漬け開始。
自家製カラスミのスパゲティ
年末には食べて頂けるように頑張ります(^^ゞ
ちなみに、カラスミとワインは合わせが難しいそうですが、

当店のフランチャコルタやサルデーニャの白ワイン「ヴェルナッチャ・ディ・オリスターノ」

というワインなどは相性がいい模様。

完成したら色々と試してみたいです♪

裏難波、千日前のイタリアワインと郷土料理にこだわるイタリアンバールスペッロからのお知らせでした!

コスパ良しのグラスワイン🍷

どうも。イタリアンバールスペッロの藪内です(゚∀゚)

今回は以前紹介させていただいた500円から飲めるグラスワインの白ワインと赤ワインの紹介をしたいと思います!


まずは白ワイン!

エゴット シャルドネ&トレッビアーノ

産地はイタリアのエミリアロマーニャでブドウはシャルドネとトレッビアーノで作られています。フレッシュな味わいと程よいミネラル感が特徴です!😆

パルマ産の生ハムと相性バッチリです👍
続いて赤ワイン!

ロチェーノ ネロダーヴォラ

産地はイタリアのシチリアでブドウはネロダーヴォラ100%で作られています。カシスやチェリーのような果実の香りと、滑らかなタンニンが特徴です。😌

ブドウの産地であるシチリアは魚介類が豊富なので魚料理にも合います!オススメは赤身のマグロやカツオのカルパッチョが抜群です\( ˆoˆ )/

普段はワインを飲まない方やワイン好きの方もぜひ!コスパ良しのワインで楽しい食事を!😋😋

以上、難波、裏難波の千日前にある隠れ家イタリアンスペッロからのお知らせでしたヽ(^o^)

ヒトサラさんの撮影

こんにちは~イタリアンバールスペッロの荒井です(*^_^*)
昨日、今日とスペッログループはグルメサイト、ヒトサラさんの写真撮影でした。

1店舗につき、3時間程の撮影時間
カメラマンさんのプロ意識はとても良い刺激でした!

本店補、スペッロはオーナーシェフの飯塚シェフが担当、姉妹店のイタリアンバールスペッロと、三号店のビストロオリーブは荒井と各店のスタッフで担当させて頂きました。
今までも料理撮影は色々と関わらせてきたんですが

ここまで大掛かりなものは初めて
めっちゃ緊張しましたし、色々と学ぶ事も多かったです。
それと同時に、一緒に働いているスタッフのレベルアップも感じられて、良かったと思います。

写真は三号店、ビストロオリーブの前菜盛り合わせ。

料理に彼のやりたいことが感じられたように思います。正解かはまだわかりませんが、お客様に自分の料理をどう思って欲しいのかが、「彼なりの熱意」みたいなのがあったように思いました。
担当は、次世代のシェフを目指して頑張っている木下君のヒトサラ。

イタリアンバールスペッロの写真は撮るタイミング逃してしまいましたので、「ヒトサラ」さんのアップをお楽しみに(笑)(^^;)
料理って、結局は自分の表現方法の一つなのかもしれないと思いました。
自分がどうありたいのか?

自分がお客様に対してどうありたいのか?

どう食べて欲しくて、どう感じて、
お客様が帰るときに、どんな気持ちで帰って欲しいか?
自分(ある意味エゴイズム)を全て詰め込める用に

毎日、悩み続けて、正解がない事に向き合って

その気持ちを一つのお皿にのせられたら。
そんな事を思いました。
まだまだ、未熟な自分には過ぎた考えかもしれませんが…

そんなこんなな

難波、千日前の裏難波にある隠れ家イタリアンバール スペッロからのお知らせでした!